Bourbon Street Fest incrementa cardápio cajun/créole
(São Paulo, brpress) - Bourbon Street Music Club vira New Orleans servindo pratos típicos reinventados, como Jambalaya e Gumbo, e drinks especias, como o Tornado.
(São Paulo, brpress) – No parque, na casa, na cozinha. Assim é o Bourbon Street Fest. Pioneiro e um dos maiores festivais de música negra americana no Brasil, chega a 13ª edição com muita música e gastronomia, incluindo shows, com abertura e encerramento grátis no Parque Ibirapuera, dias 23 e 30 de agosto, respectivamente.
Na seara gastronômica, é nas mesas do Bourbon Street Music Club onde New Orleans fica mais perto e o público será certamente fisgado pelo estômago. O chef da casa, Luis Fernando Sanguini, preparou pratos típicos e drinks mesclando ingredientes tradicionais da culinária cajun/créole em receitas sofisticadamente adaptadas para o paladar brasileiro, com um toque gourmet.
Releituras endiabradas
“São pratos nutritivos e rústicos, levemente condimentados, como o Woodoo Jambalaya e o Gumbo, resultantes da combinação das culturas francesa, espanhola, africana e indígena, que formaram o grande caldeirão cultural da região”, diz Luís Fernando.
Pimenta, diga-se, tem lugar cativo no prato dos nativos. Mas por aqui, a coisa toda ficou mais light (mas não menos saborosa).
O chef tomou coragem e mandou ver na licença poética para criar releituras como o Wodoo Jambalaya (paella com frutos do mar, frango e linguiça), que acabou levando arroz negro, do Vale do Paraíba, e o Louisiana Gumbo (ensopado com linguicinha artesanal de javali), cujo quiabo fatiado em pequenas rodelas e grelhado foi reservado ao nobre papel de decorar o prato (na borda) e pode ou não ser devorado junto à iguaria.
Moules
Se não quiser jantar, pode beliscar. O Dock Side Moules faz a cabeça de qualquer bluesman ou diva soul, com mariscos frescos vindos especialmente de Santa Catarina, cozidos na casca ao molho de vinho, manteiga e ervas, acompanhados por ‘frites’ à perfeição.
O Salmon Bagel é outra opção ‘al mare’.
Furacões
Para acompanhar, vale brindar toda essa festa inspirada em New Orleans com dois deliciosos drinks preparados pelo criativo bartender da casa Juan Perea: o Tornado – irmão brasileiro do Hurricane, o mais tradicional drink da cidade, e o Twin Lemon, coquetel tipo caipirinha de cachaça, limão siciliano e taiti, frutas vermelhas e manjericão.
Vale lembrar que o Bourbon Street Music Club já oferece um cardápio especial cajun e créole regularmente, mas durante o festival ganha incrementos aos pratos icônicos. “A casa vai continuar servindo esse cardápio especial depois do Bourbon Street Fest por tempo limitado”, revela o sócio da casa Edgard Radesca.
Enjoy!
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