Rio ganha guia de restaurantes

(brpress) - Autora Danusia visita, a cada ano, cerca de 700 restaurantes, bares, pousadas, bufês, botequins e delicatessens.

(Rio de Janeiro, brpress) – O Guia Danusia Barbara 2011: Restaurantes do Rio (Ed. Bem-Te-Vi, 367 págs., R$ 62,00) chega às livrarias numa edição comemorativa dos seus 25 anos (o primeiro livro do gênero foi editado no Brasil em 1985).

    A credibilidade do guia deve-se a uma exaustiva (e deliciosa) pesquisa, fruto da  curiosidade e envolvimento pessoal de Danusia Barbara que, a exemplo dos pioneiros do Gault & Millau, está sempre experimentando e descobrindo novos sabores. A cada ano, são visitados cerca de 700 restaurantes, bares, pousadas, bufês, botequins e delicatessens.

Eleitos

    Neste ano, a jornalista escolheu como Chefs Revelação dois jovens talentos da culinária: Pablo Vidal, do  Zazá, que tem apenas 22 anos, e Pedro Pêcego, do Cordato, de 28 anos.

    O guia também apresenta sua lista de Chefs Hors-Concours, criada em 2008. Neste item, a autora  elegeu os chefs Christophe Lidy (Garcia e Rodrigues), Claude Troisgros (Olympe), Danio Braga (Locanda Della Mimosa), Roberta Sudbrack e Roland Villard (Le Pré Catelan), além de outros 16 nomes de peso no cenário gastronômico do Rio de Janeiro.

    O interesse por gastronomia e vinhos é assunto recente nas mesas brasileiras. Há 25 anos, quando Danusia começou a fazer o guia, os temperos iam pouco além dos tradicionais sal, alho, cebola e pimenta. Naquela época, não se sabia o que era flor de sal; azeite ficou importante (em alguns lugares, merece até carta exclusiva!) e não existiam selos de garantia para produtos orgânicos ou biológicos.

“Passamos por vários movimentos aqui e no mundo: nouvelle cuisine, fusion, molecular… E agora aplaudimos até as comidas de botequim!”, observa Danusia.

Atendimento

    De fato, muita coisa mudou no cenário gastronômico, mas é indiscutível que um bom atendimento faz toda a diferença para o sucesso de um estabelecimento. Por isso, Danusia  destaca também o Maître do Ano, Garçom do Ano e Chef de Bar do Ano. Reflexo da nova paixão nacional, pela primeira vez dois sommeliers aparecem na lista: Luis Carlos de Souza, do Quadrifoglio, e Pedro Dias, do D’Amici.

    Consultar o guia é fácil. Cada restaurante ou ponto gastronômico aparece primeiro em listas pelo tipo de cozinha ou na seção A Cozinha e o Jeito de Cada Um – por suas características especiais – e por sua localização geográfica. Depois, por ordem alfabética, com indicações de endereço, telefone, site, horário de funcionamento, estacionamento, cartões de crédito e comentários da autora.

    O serviço com informações dos restaurantes (endereço, etc) é bilíngue (inglês-potuguês) mas as resenhas não.